Muffin protéiné à la citrouille

Vous avez un restant de purée de citrouille au frigo et vous cherchez la collation parfaite pour les journées froides d’automne? 

Alexandra Faucher, gérante de notre succursale de Brossard, a la solution pour vous! En plus d’être gérante chez Popeye’s, Alexandra est aussi naturopathe de formation. Ayant la santé des gens à cœur, elle nous propose sa succulente recette de muffin protéiné à la citrouille pour profiter des saveurs de l’automne.

Les ingrédients :

• 1 tasse de farine de blé entier
• 1/2 tasse de protéine de citrouille North Coast natural 
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/2 c. à thé de cardamome moulue
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 1 tasse de sirop d’érable
• 1 tasse de purée de citrouille nature
• 1/2 tasse de beurre grass fed fondu
• 2 œufs de poules en liberté
• Graines de citrouille pour la déco

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et chemiser 12 moules à muffin. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Dans un second bol, fouetter les ingrédients humides puis incorporer au premier bol jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Répartir la pâte dans les moules, puis parsemer des graines de citrouille. Cuire sur la grille du milieu pendant 45-50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Cette recette donne 12 muffins. Ils peuvent être congelés, donc il s'agit d'une super collation à préparer d’avance pour les semaines occupées. 

Vous aimeriez apprendre à manger sainement tout en vous amusant? Contactez Alexandra pour discuter de vos objectifs de santé.